Συνταγή: Λαχανικά στο φούρνο

Θρεπτική και ανάλαφρη συνταγή που συνδυάζεται με πολλά κυρίως πιάτα.

Τα υλικά

2 παντζάρια
2 πατάτες
2 καρότα
1 κόκκινο κρεμμύδι
3-4 σκελίδες σκόρδο
Χυμό από 1 λεμόνι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

Η διαδικασία

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους, το παντζάρι σε κομμάτια και το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες. Φροντίζουμε να είναι σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.

Απλώνουμε τα κομμένα λαχανικά σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα. Στα μισά του χρόνου, ανακατεύουμε μία φορά τα λαχανικά για να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Μόλις βγάλουμε τα λαχανικά από το φούρνο, τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε άνηθο και μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά.

Το tip

Κόβουμε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια και τα ψήνουμε καλά ώστε να καραμελώσουν φυσικά. Προσθέτουμε το λεμόνι και τα φρέσκα μυρωδικά στο τέλος, για περισσότερη φρεσκάδα και άρωμα.

* Πηγή: Vita