Με τη θερμοκρασία να έχει ανέβει για τα καλά και το μυαλό μας να ταξιδεύει στα ελληνικά νησιά, ακολουθούν δύο συνταγές για μεζέδες από την κουζίνα του Buongiorno, που «φωνάζουν» καλοκαίρι.
Κροκέτες από μπακαλιάρο και σως γιαουρτιού
Τα υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο
250 γρ πατάτα βρασμένη
200 γρ φρυγανιά
3 αυγά
1/2 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μάραθο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
ξύσμα από 1 λεμόνι
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για το πανάρισμα
200 γρ καλαμποκάλευρο
100 γρ φρυγανιά
Η διαδικασία
Για αρχή, ψιλοκόβουμε τον μπακαλιάρο και τον ρίχνουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο, τον μάραθο και το φρέσκο κρεμμύδι.
Βάζουμε τη φρυγανιά και την βραστή πατάτα, που έχουμε κάνει πουρέ, που κάνει την κροκέτα μαλακή. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, και πλάθουμε καλά το μείγμα με τα χέρια.
Όταν ανακατευτούν τα υλικά, τότε φτιάχνουμε τις κροκέτες μας. Μόλις τα μπαλάκια είναι έτοιμα τα περνάμε από λίγο αυγό και λίγα φρυγανιά, για να παναριστούν.
Σε ένα ζεστό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε τις κροκέτες.
Τις ψήνουμε για περίπου τέσσερα λεπτά. Μόλις τις σερβίρουμε στο πιάτο, μπορούμε να βάλουμε στην άκρη και λίγο γιαούρτι για τη δροσιά. Η συνταγή είναι έτοιμη.
Γαρίδες σαγανάκι με φέτα
Τα υλικά
500 γρ γαρίδες
1/2 ματσάκι μάραθος
10 φύλλα βασιλικού
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 πράσινες πιπεριές κέρατο
2 σκελίδες σκόρδο
3 φρέσκα κρεμμύδια
3 ώριμες τριμμένες ντομάτες
1 κσ πελτέ ντομάτας
1 κγ ζάχαρη
1 κγ καπνιστή πάπρικα
1 κγ μπούκοβο πικάντικο
150 γρ φέτα
80 ml ούζο
αλάτι
πιπέρι
Η διαδικασία
Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και στη συνέχεια σοτάρουμε τις πράσινες πιπεριές, τις πιπεριές κέρατο, το κρεμμύδι, το σκόρδο.
Προσθέτουμε λίγο πελτέ, λίγο μπούκοβο πικάντικο και ρίχνουμε από πάνω τις γαρίδες, τις οποιες τις ψήνουμε για δύο λεπτά (ένα λεπτό την κάθε πλευρά).
Σβήνουμε με λίγο ούζο και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίχνουμε τη φέτα από πάνω. Η συνταγή είναι έτοιμη.
Κάντε το πρώτο σχόλιο